Demostración de elaboración de fideos soba
2022/11/16
A cargo de Ignasi Calonge
El Consulado General del Japón en Barcelona y Manga Barcelona invitan al especialista Ignasi Calonge para hacer una demostración sobre fideos soba. Aquí el trigo sarraceno se usa principalmente para hacer pan, crêpes o galettes, pero en Japón se come en forma de fideos, llamados soba. Tienen un característico sabor, muy distinto al del udon y el ramen, y se dice que son más saludables. También tienen relación con la cultura japonesa y sus festividades de Año Nuevo (oshôgatsu), cuando se come el toshikoshi soba ("soba de cruzar el año") como símbolo de longevidad en la cena del último día del año. Ven al espacio Nihon Ryori en el Manga Barcelona para descubrir el sabor de uno de los fideos más importantes de Japón.
Organizado por: Consulado General del Japón en Barcelona y FICOMIC
Fecha y horario: Domingo, 11 de diciembre de 2022, 11:00 h. - 12:00 h.
Lugar: Nihon Ryori, Fira Barcelona Gran Via (Puerta 4, Carrer de la Botànica, 64 - 08908 L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona)
Más información sobre otras actividades: https://www.barcelona.es.emb-japan.go.jp/itpr_es/mangabarcelona2022.html
Organizado por: Consulado General del Japón en Barcelona y FICOMIC
Fecha y horario: Domingo, 11 de diciembre de 2022, 11:00 h. - 12:00 h.
Lugar: Nihon Ryori, Fira Barcelona Gran Via (Puerta 4, Carrer de la Botànica, 64 - 08908 L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona)
Más información sobre otras actividades: https://www.barcelona.es.emb-japan.go.jp/itpr_es/mangabarcelona2022.html
Ignasi Calonge
Apasionado de la cocina y la gastronomía desde siempre, en su primer viaje a Japón probó el soba hecho a mano por primera vez y le maravilló este plato por su simplicidad y delicadeza.
Ya en su segundo viaje a Japón, en 2017, decidió que quería aprender todo acerca del soba y participó en un workshop de cómo hacer los fideos soba y se dedicó a probar todos los restaurantes especializados que pudo durante su estancia. También compró las herramientas necesarias así como harina para poder practicar a la vuelta a Barcelona.
En 2019 volvió a Japón, trabajando y aprendiendo más acerca del soba, primero en uno de los mejores restaurantes especializados cerca de Osaka, Sobakiri Tsutaya, durante 3 meses y luego en un hotel tradicional ryokan, Hotel Tamanoyu en Asama Onsen (Nagano), en el que estuvo trabajando por 6 meses amasando fideos para los clientes a diario.
Ya en su segundo viaje a Japón, en 2017, decidió que quería aprender todo acerca del soba y participó en un workshop de cómo hacer los fideos soba y se dedicó a probar todos los restaurantes especializados que pudo durante su estancia. También compró las herramientas necesarias así como harina para poder practicar a la vuelta a Barcelona.
En 2019 volvió a Japón, trabajando y aprendiendo más acerca del soba, primero en uno de los mejores restaurantes especializados cerca de Osaka, Sobakiri Tsutaya, durante 3 meses y luego en un hotel tradicional ryokan, Hotel Tamanoyu en Asama Onsen (Nagano), en el que estuvo trabajando por 6 meses amasando fideos para los clientes a diario.