Cocina obanzai de Kioto y maridaje de sake

El obanzai es un estilo de cocina cuotidiana que se ha transmitido de generación en generación en los hogares de Kioto. Sus platos suelen elaborarse con ingredientes de temporada, especialmente verduras, e incluyen el caldo dashi. Sus recetas se caracterizan por un uso eficiente de los ingredientes, lo que genera un mínimo de residuos. Las recetas de obanzai destacan por su aprovechamiento eficiente de los ingredientes, minimizando los desperdicios. Este enfoque refleja no solo la tradición y la cultura gastronómica de Kioto, sino también valores de sostenibilidad y salud, en línea con la filosofía del mottainai, que promueve el máximo aprovechamiento de los recursos.
Miku INOUE, chef del Consulado General del Japón en Barcelona, ofrecerá una demostración de esta cocina, que incluirá degustación para varias personas del público, junto al especialista en cocina japonesa Roger Ortuño, de ComerJapones.com, en una ocasión especial, puesto que raramente se tiene la oportunidad de probar esta cocina en Barcelona.