Webcast: "Cómo distinguir entre un nigiri y otros treinta tipos de sushi"
2020/6/9
A cargo de Roger Ortuño, especialista en gastronomía japonesa y fundador y director de Comerjapones.com
Mucha gente está familiarizada con los nigiri, los maki o el chirashizushi, pero existe una trentena de tipos de sushi menos conocidos, como el tazunazushi, el hayazushi, el kusarezushi, el temarizushi, el kazarisushi, el sugatazushi… Compartiendo el objetivo de dar a conocer este plato japonés con el Día Internacional del Sushi, que se celebra en la misma semana, la charla tratará los orígenes del plato, desde sus formas más tradicionales a las versiones modernas.
Organiza: Casa Asia y Consulado General del Japón en Barcelona
Fecha: miércoles, 17 de junio de 2020
Hora: 19:00 h.
Lugar: Online.
Actividad gratuita. Inscripciones a través de casaasia.es Antes del acto las personas inscritas recibirán la información necesaria para acceder.
Roger Ortuño
Roger Ortuño Flamerich es publicista especializado en marketing digital y gastronomía. Fundador y director de ComerJapones.com, la web de referencia sobre gastronomía japonesa, donde trabaja para distintas entidades y marcas.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicias por la Universidad Autónoma de Barcelona, ejerce de profesor en varias universidades y ha impartido conferencias itinerantes en América Latina con Fundación Japón, recorriendo Colombia, Bolivia, Paraguay, Cuba, Panamá y Honduras.
Desde el año 2012 coordina los talleres y demostraciones culinarias del espacio Nihon Ryōri, en el marco de Manga Barcelona. Asesor gastronómico de los libros Mibu-elBulli (2015), OISHINBO a la carte (2016) y autor de OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa (2019).
También es sommelier de sake (kikisake-shi), titulado por Sake Service Institute (SSI), Wine & Spirit Education Trust (WSET), Certified Sake Professional (CSP) y TSUJI Culinary Institute of Osaka. Ha recibido el Premio del Cónsul General del Japón en Barcelona y es uno de los tres únicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón en reconocimiento a su labor divulgativa.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicias por la Universidad Autónoma de Barcelona, ejerce de profesor en varias universidades y ha impartido conferencias itinerantes en América Latina con Fundación Japón, recorriendo Colombia, Bolivia, Paraguay, Cuba, Panamá y Honduras.
Desde el año 2012 coordina los talleres y demostraciones culinarias del espacio Nihon Ryōri, en el marco de Manga Barcelona. Asesor gastronómico de los libros Mibu-elBulli (2015), OISHINBO a la carte (2016) y autor de OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa (2019).
También es sommelier de sake (kikisake-shi), titulado por Sake Service Institute (SSI), Wine & Spirit Education Trust (WSET), Certified Sake Professional (CSP) y TSUJI Culinary Institute of Osaka. Ha recibido el Premio del Cónsul General del Japón en Barcelona y es uno de los tres únicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón en reconocimiento a su labor divulgativa.